CÉPAGE: Syrah en mono-cépage.

CLASSIFICATION: IGP.

VINIFICATION: Fermentation contrôlée en vendange à 20°/25°C, période de vendange fin août.

ÉLEVAGE: en cuve acier, 2 mois en bouteille.

ROBE: Rouge foncée et intense.

NEZ: Fruité avec des notes de cerise.

BOUCHE:  Vineuse avec des notes fruitées – cerise et fruit exotique.

ACCORDS: légumes grillés, fromages affinés, velouté de fèves, pâtes au four au ragoût de viande, veau rôti et soupe de légumineuses.

GRADATION ALCOOLIQUE:  13%.

CÉPAGE: Inzolia en mono-cépage.

CLASSIFICATION: IGP.

VINIFICATION: Traditionnelle en blanc, période de vendange fin août.

ÉLEVAGE: en cuve acier.

ROBE: jaune paille.

NEZ: melon jaune,  pomme verte.

BOUCHE: fraîche, fruitée, herbacée.

ACCORDS: friture d’écrevisses, spaghetti aux fruits de mer, légumes grillés.

GRADATION ALCOOLIQUE:  12%.

CÉPAGE: Moscato en mono-cépage.

CLASSIFICATION: DOC Noto.

VINIFICATION : Séchage en chambre froide suivant la méthode chaud-humide, vinification en acier.

ÉLEVAGE: en acier trois mois.

ROBE: jaune doré brillant.

NEZ: senteurs de fruits à pulpe claire: poire, agrumes, écorces d’oranges, fruits secs et fruits confits.

BOUCHE: persistante et intense, final harmonieux avec une grande finesse.

ACCORDS: pâtes d’amandes et pâte brisée farcie à la ricotta.

GRADATION ALCOOLIQUE:  9,5%.

CÉPAGE: Moscato en mono-cépage.

CLASSIFICATION: DOC Noto.

VINIFICATION: vendange tardive, séchage en chambre froide suivant la méthode chaud-humide, vinification en acier.

ÉLEVAGE: en bouteille.

ROBE: jaune paille foncé.

NEZ: Arôme délicat de muscat avec des senteurs de fruits mûrs. 

BOUCHE: Arrière-goût sucré avec des notes de fruits confits.

ACCORDS: Desserts typiques de grand-mère, également conseillé avec des fromages affinés.

GRADATION ALCOOLIQUE:  11,5%.

COMPOSITION (1 Bouteille) - (dim. 36x9x8,5h)

• Moscato di Noto DOC - Vin doux de dessert  cl.50

INFORMATIONS

Les pâtes ont toujours été considéré comme l’aliment fondamental de la cuisine traditionnelle sicilienne et italienne au sens large. L’ingrédient principal qui détermine le caractère unique de nos pâtes est le blé dur, produit rigoureusement en Sicile et non soumis aux procédés de déodoration ou anti-moisi, comme advient dans la production de pâtes industrielles.

Nous proposons des pâtes travaillées par un tréfilage au bronze et faites uniquement à partir de semoule de blé dur sicilien. Dans le travail de la pâte l’outil qui détermine l’aspect final est la « trafila ». Le tréfilage offre un produit de qualité supérieure parce que les pâtes ont une surface rugueuse plus apte à garder la sauce, contrairement à d'autres qui ont la surface plus lisse. Le processus de séchage permet enfin une très bonne consistance des pâtes.

INFORMATIONS

Les pâtes ont toujours été considéré comme l’aliment fondamental de la cuisine traditionnelle sicilienne et italienne au sens large. L’ingrédient principal qui détermine le caractère unique de nos pâtes est le blé dur, produit rigoureusement en Sicile et non soumis aux procédés de déodoration ou anti-moisi, comme advient dans la production de pâtes industrielles.

Nous proposons des pâtes travaillées par un tréfilage au bronze et faites uniquement à partir de semoule de blé dur sicilien. Dans le travail de la pâte l’outil qui détermine l’aspect final est la « trafila ». Le tréfilage offre un produit de qualité supérieure parce que les pâtes ont une surface rugueuse plus apte à garder la sauce, contrairement à d'autres qui ont la surface plus lisse. Le processus de séchage permet enfin une très bonne consistance des pâtes.

INGRÉDIENTS

Tomate (59%), viande hachée de porc et de veau en proportions variables (18%), carottes, céleri*, oignons, huile d’olive extra vierge, sel, vin, ail, basilic, poivre, sauge, cannelle, noix de muscade, clous de girofle. *Allergènes

Origine de la tomate: Italie.

GOÛT-PARFUM

La longueur du ragoût de viande avec la fraîcheur des légumes en fait une sauce tomate savoureuse et raffinée.

MODES D'UTILISATION

Une sauce prête à être consommer, que nous conseillons d’utiliser après un passage de quelques minutes sur le feu, et de servir avec un filet d’huile d’olive à cru. À utiliser avec une pâte longue, et ajouter du fromage râpée (type pecorino ou parmesan).

INGRÉDIENTS

Tomate (80%), olives, oignons, huile d’olive extra vierge (3%), filets d'anchois*, câpres, vin blanc, ail, piment, sel.

*Allergènes

Origine de la tomate: Italie.

GOÛT-PARFUM

Une fragrance inimitable, exaltée par des matières premières fraîches et de saison. Une sauce traditionnelle et méditerranéenne, solaire et savoureuse au goût équilibré.

MODES D'UTILISATION

Une sauce prête à être consommer, que nous conseillons d’utiliser après un passage de quelques minutes sur le feu, et de servir avec un filet d’huile d’olive à cru. À utiliser avec une pâte longue ou courte, garnir avec des câpres.

INGRÉDIENTS

Tomate (76%), aubergines, oignons, huile d’olive extra vierge, ricotta salée de brebis*, sel, ail, basilic, poivre. *Allergènes

Origine de la tomate: Italie.

GOÛT-PARFUM

Mariage goûteux entre les trois piliers de la cuisine sicilienne: aubergine, tomate et basilic. Le tout sublimé par l’intensité de la ricotta salée.

MODES D'UTILISATION

Une sauce prête à être consommer, que nous conseillons d’utiliser après un passage de quelques minutes sur le feu, et de servir avec un filet d’huile d’olive à cru. À utiliser avec une pâte courte, ajouter des feuilles de basilic et de la ricotta salée fraîchement râpée.

INGRÉDIENTS

Pistaches* (Italie) (60%), huile d’olive extra vierge (39%), poivre noir, sel.

*Allergènes

GOÛT-PARFUM

On peut distinguer l’excellente qualité de la pistache sicilienne, parfait équilibre entre sucré et salé, odeur forte atténuée par la fragrance de l’huile d’olive extra vierge.

MODES D'UTILISATION

Nombreuses sont les associations avec ce pesto. Pour réaliser une bruschetta avec la tomate séchée, une entrée à base de poissons, un plat à base de viande ou encore des salades exotiques.

INGRÉDIENTS

Pistaches* (30%), sucre, huile de tournesol hautement oléique, lait écrémé en poudre*, beurre de cacao, lécithine de tournesol.

*Allergènes

GOÛT-PARFUM

Au palais ressort la douceur et la finesse du goût qui se distingue de l’intense qualité de la matière première. Saveur délicate et persistante, accompagnée de l’odeur typique de la pistache de Sicile.

MODES D’UTILISATION

Idéal à tartiner sur du pain, des crêpes ou biscuits, et pour garnir des desserts et des tartes. À goûter seule à la cuillère ou en accord à une glace ou à un yaourt naturel.

INGRÉDIENTS

Sucre, huile de tournesol hautement oléique, noisettes* (20%), lait écrémé en poudre*, beurre de cacao, cacao maigre en poudre (5%), lécithine de tournesol.

*Allergènes

GOÛT-PARFUM

Goût délicat et moelleux, avec une sensation forte de noisettes et de cacao. Très appréciable au palais, jamais écoeurant. Odeur intense et persistante.

MODES D'UTILISATION

Idéal à tartiner sur du pain, des crêpes ou biscuits, et pour garnir des desserts et des tartes. À goûter seule à la cuillère ou en accord à une glace ou à un yaourt naturel.

INGRÉDIENTS

Jus de grenade 100%.

Origine: Italie.

GOÛT-PARFUM

Saveur intense qui unit le sucré et l’amer pour obtenir un goût particulier à la fois intense et agréable.

PROPRIÉTÉS

• Riche en vitamine C
• Riche en phénols à l’action antioxydant élevée
• Participe à la réduction des radicaux libres et des risques de tumeurs.

MODES D'UTILISATION

Excellent pour commencer la journée, au petit déjeuner. Aussi intéressant à utiliser pour la réalisation de cocktails. Agiter avant de servir, à une température de 5°/6°c.

INGRÉDIENTS

Aubergines, poivrons, tomates, oignons, céleri*, huile d’olive extra vierge (4%), vinaigre de vin , câpres, sucre, sel.

*Allergènes.

GOÛT-PARFUM

Saveurs complexes de légumes avec une sensation d’aigre-doux. La première sensation olfactive vient de l’olive puis s’amplifie sur les légumes exaltés par l’huile d’olive extra vierge qui harmonise l’ensemble.

MODES D'UTILISATION

Très varié, de l’apéritif sur du pain grillé à l’antipasto, ou comme accompagnement pour des plats à base de viande ou de poisson, à compléter et condimenter avec des feuilles de basilic ou de menthe. Mariage intéressant avec des cucunci (fruits du câprier) coupés finement ou des amandes entières légèrement toastées.